Kiedy myślę o kuchni kanaryjskiej to na myśl przychodzą mi dwie rzeczy – ziemniaki i kawa z mleczkiem skondensowanym. Za ziemniakami na co dzień nie przepadam, ale te z Wysp mają jednak inny smak. Natomiast kawę uwielbiam – piłam 4-5 takich dziennie mimo, że to bardziej deser niż kawa. Wyspy Kanaryjskie są częścią Hiszpanii, więc spotkamy tutaj wiele hiszpańskich potraw (jak krokieciki czy różnego rodzaju szynki).
Poniżej znajdziecie potrawy, których my spróbowaliśmy. Lokalnych specjałów jest znacznie więcej, np. gulasz z królika czy paella, ale nie spróbowaliśmy wszystkiego (czasem powtarzaliśmy nasze wybory, w trzech miejscach jedliśmy ośmiornicę, którą uwielbiamy). Czasami po prostu wiedzieliśmy, że danie nam nie będzie smakować – na przykład nie przepadam za paellą (mieliśmy ją w formie tapas w jednej z restauracji), więc nie wybieram jej z menu.
Croquetas
Małe hiszpańskie krokieciki z różnym wypełnieniem. Najbardziej standardowe to takie z sosem beszamelowym oraz szynką. Na Teneryfie takie spotykaliśmy najczęściej, ale były także z rybą lub kurczakiem.
Papas Negras
Miejscowe małe ziemniaczki, gotowane w łupinach w bardzo słonej wodzie. Kiedyś używano do gotowania wody morskiej. Standardowo podawane są w zestawie z dwoma sosami – mojo rojo (czyt. moho roho) z czerwonej papryki oraz mojo verde z kolendry.
Mojo rojo/verde
Bardzo popularne sosy na Wyspach, najczęściej możemy spotkać wersję czerwoną z papryki oraz zieloną z kolendry. Nie ma uniwersalnego przepisu – w każdym miejscu sosy smakowały zupełnie inaczej, raz były na bazie oliwy, innym razem przypominały zblendowaną papkę. Istnieje jeszcze wersjo mojo picon, czyli z ostrą papryczką (kupiliśmy w słoiczku do domu).
Tapasy
Tapasy to różne hiszpańskie przekąski serwowane w małych porcjach do dzielenia się.
Pulpo – ośmiornica
Na Teneryfie warto spróbować ośmiornicy, która jest tutaj podawana w formie gotowanej z ziemniakami i posypana paprykową przyprawą
Bocadillo, czyli kanapka
W wielu miejscach serwowane są kanapki z pszennego pieczywa z dodatkami, najczęściej z lokalną wędliną.
Sobrasada
Rodzaj kiełbasy (oryginalnie produkowany na Balearach) składający się głównie z mięsa wieprzowego i papryki. Mieliśmy okazję jeść ją w kanapce i przypominała pastę.
Queso de Cabra, czyli kozie sery
Całe Wyspy Kanaryjskie słyną z lokalnych serów kozich. My nie jesteśmy ich fanami, zjedliśmy raz w wersji smażonej (i to przez przypadek).
Morcilla dulce
Jest to kaszanka przyrządzona na słodko. W miejscu, gdzie ją zamówiliśmy została podana w formie kulek otoczonych orzeszkami.
Owoce morza
Tutaj na każdym kroku można zjeść owoce morza od kalmarów do muli.
Pimientos de Padrón
Małe zielone papryczki padron to jedno z najpopularniejszych hiszpańskich tapas. Podaje je się w formie smażonej posypane grubo zmieloną solą. Nie są one pikantne.
Inne smaki chipsów 😉
Spotkaliśmy tutaj chipsy o smaku Jamon. Przypominały trochę w smaku bekonowe.
Cortado leche y leche
Zwykłe cortado to espresso ze spienionym mlekiem w proporcji 1:1. Natomiast w wersji lokalnej można spróbować także z mleczkiem skondensowanym. Kawa jest pyszna i słodka jak deser. Zamawiając trzeba dokładnie powiedzieć leche leche, ponieważ cafe leche to po prostu kawa z mlekiem.
Barraquito
Jest to warstwowa kawa serwowana na dwa sposoby: z alkoholem i bez. Na warstwy składają się: mleko skondensowane, cytrusowy likier (najczęściej Licor 43), kawa, spienione mleko i posypka z cynamonu i skórki limonki lub cytryny. Piłam je w obu wersjach i ta z alkoholem jest dużo smaczniejsza, trochę jak alkoholowy deser. Zamiast wersji bez alkoholu po prostu wolę zwykłą kawę bądź cortado leche y leche.
Ron miel
Jest to bardzo słodki regionalny rum z trzciny cukrowej z lokalnym miodem.
Wino
Na Teneryfie istnieje kilka winnic, których wina można spróbować zarówno w lokalach jak i kupić butelki w sklepach.
Sangria
Jest to tradycyjny hiszpański drink, w skład którego wchodzi: czerwone wino, sok, świeże owoce oraz mocniejszy alkohol.
